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红茶茶黄素是一种具有丰富生物活性和药理作用的天然产物
红茶的饮用趋势正在悄然转变，曾经的“三红”标准已经不再流行，取而代之的是橙黄色汤色的红茶逐渐受到青睐。这个变化的背后，关键在于茶黄素的出现和作用。茶黄素是在红茶发酵过程中产生的天然色素，属于多酚羟基茶骈酚酮类化合物。
第三，茶黄素的功效有很多，对身体也是很有好处的，茶黄素是取自于红茶中的一种色素，属于发酵类产物，具有降血脂的独特功能和生物活性，摄入到体内后可以和胆固醇、脂肪等进行有效结合，抑制血液对该类物质的吸收以及合成能力，对心脑血管的预防起到至关重要的作用。
茶黄素拥有多个羟基和甲氧基，是一种具有强还原性的化合物，呈橙黄色，色泽鲜艳。它的水溶性和醇溶性都很强，因此在红茶中的含量较高，对红茶的品质和口感有着至关重要的作用。茶黄素具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
茶黄素（Theaflavin）是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。 茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。