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正宗的东北凉拌大白菜的做法
将大白菜剥去外层叶子，切成丝。撒上盐，轻轻揉搓，捏出水分后放入大碗中备用。将大葱、姜、蒜、红辣椒都切成细碎末。在碗中加入料酒、香醋、生抽、白糖，搅拌均匀。锅中倒入花生油稍微加热，倒入碗中的调料，加入切好的葱姜蒜辣椒末，烧至冒泡起小火。关火后将调料汁倒在大白菜丝上，稍微拌一下即可。
材料：大白菜4坯、干豆腐2片、粉条适量、黄瓜1根、醋适量、白糖少量。大白菜4 坯，干粉条适量，干豆腐2片，黄瓜1根切丝 粉条开水煮5分钟，过凉水。锅放适量的油，烧热，放辣椒段，炸出香味，小碗放辣椒面，分两次到入碗里，滴几滴香油。倒入菜上拌匀即可。
正宗的东北凉拌大白菜的做法如下： 准备材料： 大白菜4坯 干豆腐2片 粉条适量 黄瓜1根 醋适量 白糖少量 辣椒段和辣椒面适量 香油几滴 食用油适量 食材处理： 将大白菜、干豆腐、黄瓜分别切成细丝。大白菜切丝后，可以稍微挤一下水分，但不要太干。
凉拌大白菜心的做法如下：准备食材 东北大白菜心半颗 干木耳一小把 鸡蛋1个 香菜3棵 蒜4粒 白糖1勺 生抽2勺 香醋3勺 自然鲜1勺 鲜贝露调味汁1勺 香油1勺 处理食材 大白菜心：洗净控水，采用斜切入里不断的方法切丝，使白菜丝更细。木耳：提前泡发，焯水3分钟后用纯净水冲洗，切丝备用。
东北凉拌白菜丝要拌得爽脆入味，关键在于选材、刀工、控水和调味。以下是具体做法和窍门： 选材处理白菜选择：用黄心白菜或娃娃菜（菜帮薄、嫩），去掉外层老叶，保留脆嫩的菜心部分。切丝技巧：菜叶和菜帮分开处理。菜帮斜刀片成薄片再切细丝（更易入味）；菜叶切宽丝避免出水后太软。
正宗的东北凉拌大白菜的做法如下：准备材料 大白菜：4坯，洗净后切丝。 干豆腐：2片，切成细丝。 粉条：适量，提前用水泡软。 黄瓜：1根，洗净后切丝。 调味料：醋适量，白糖少量，以及辣椒段、辣椒面和香油用于制作辣椒油。