芥菜丝的功效与作用-芥菜丝的功效与作用禁忌

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• 1、香辣芥菜丝

香辣芥菜丝

芥末丝儿用腌制的做法最好吃哦，要先用油，花椒和食盐炝炒一下，封闭到坛子中一周即可食用，这味道即鲜又香又辣，吃上一口那是一个爽。 我们洛阳的芥菜丝非常出名，但是外面的感觉没有自家腌制的好吃，所以每年都会做一些来吃。我比较喜欢吃味道辣的，不过可以根据自己口味来调整辣椒比例的。 下面我给伙伴们分享一下我腌制芥末丝的操作方法。

准备主料芥菜头1500克，以及辅料油、盐、花椒、熟芝麻、醋、香油和姜。 将洗净的芥菜头切成细丝，确保切得均匀。 姜切成丝备用。 热油锅，加入适量的油，放入花椒粒，小火炒香。 加入切好的姜丝，继续翻炒出香味。 放入切好的芥菜丝，开始快速翻炒。

生姜：一块（约10克），姜可以去腥增香，使芥菜丝的味道更加醇厚。制作步骤 处理芥菜 将芥菜疙瘩洗净，去皮（如果芥菜疙瘩的外皮比较老、厚，去皮后的口感会更好）。然后用擦菜板将芥菜擦成细丝。

香辣芥菜丝的最佳腌制方法如下：准备主料：芥菜疙瘩12斤，洗净削皮。擦丝与腌制：用擦子将芥菜疙瘩擦成丝，拌入6两盐，放在漏盆中腌制8小时，以杀去芥菜疙瘩的水分。腌制后的芥菜丝颜色会变深。准备辅料与熟制：花生米煮熟，芝麻炒熟备用。

爆炒香辣芥菜丝的做法如下：准备食材 主要食材：鲜嫩芥菜300克、干辣椒1015克、小葱2根。 辅助材料：食用油、盐、鸡精、辣椒面。制作步骤 预处理食材：将芥菜洗净后切成细丝，干辣椒剪成段，小葱切成段备用。